他们凌晨就开始排队等待,就为了用它蒸出“神仙美味”!餐桌上不可少的老底子杭州菜,简直鲜鲜鲜到上头!

作者:   时间:2019-08-08 14:01

原标题:他们凌晨就开始排队等待,就为了用它蒸出“神仙美味”!餐桌上不可少的老底子杭州菜,简直鲜鲜鲜到上头!

接天莲叶无穷碧,映日荷花别样红。——宋代杨万里《晓出净慈寺送林子方》

上周五,西湖边一年一度的莲市又开市啦,好不热闹!好多叔叔阿姨凌晨三四点钟就来等着了,就为了买西湖里的荷叶和莲蓬!

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买个荷叶和莲蓬都是要排队领号“限购”的哦~~~

五点钟,号子就已经领到三四十号了……

上午九点,莲市散场,还有还多人没买到……

这抹夏日里的清香绿一登场就火得不要不要的,

什么牛油果绿抹茶绿的统统都只能靠边站了……

而且,这鲜绿鲜绿的荷叶买回去可是用途多多呢,

可以烧粥,烧菜,

还可以晒干了泡茶喝……

说到荷叶入菜,

那咱们杭州人的餐桌上怎么也少不了这一道——

没错!就是叫花鸡啦!

不过不过,叫花鸡的做法太过复杂,

在家里是不大吃得消做的…

▲杭州奥体中心和昌希尔顿欢朋酒店行政总厨 方军

今天杭州奥体中心和昌希尔顿欢朋酒店行政总厨方大厨

给大家带来了一道搭配新颖

又适合家庭制作的——

荷叶神仙鸡!

说它是神仙鸡真是一点儿都不为过,

清香的荷叶包裹着鲜嫩的鸡肉、Q弹的猪蹄,

还有三种鲜美的菌菇哦~~~~

顶顶让人欲罢不能的是它里头的汤水哦

通过蒸,鸡肉的原味鲜,猪蹄的鲜香胶质,三种菌菇的营养鲜醇

还有,花雕酒的鲜浓酒香——全都融合在了这金黄黄的鸡汤里!!

喝上一口,太鲜鲜鲜啦!

而因为有这个汤汁,

里头的料吃起来也是格外滋润~~~

鸡肉鲜嫩,酥而不烂;

猪蹄满满胶原蛋白,软糯而又Q弹;

白玉菇滑滑脆脆,杏鲍菇鲜爽肉感;

还有这营养价值极高的羊肚菌,独特的网状结构完全吸收了汤料的鲜浓,

咬一口,么么么~~~~鲜浓的汁水在口中迸发,爽!

没想到,荷叶鸡还能这么吃啊!

小编只想说:

真是鲜得来一滴汤都不想错过呀,恨不得骨头都要嗍上两口!!!

它不但好吃,营养,

做起来也是很简单方便呢!

来,咱们这就带你一起来吃鸡——

荷叶神仙鸡

原料:两斤左右的竹林鸡 半只

新鲜荷叶:1张

羊肚菌:7颗

白玉菇: 适量

杏鲍菇: 适量

葱 姜: 适量

调料:蚝油/盐/白糖/花雕酒

步骤

第1步:葱对半切段,生姜切片,放入清洗干净的荷叶中打底;

第2步:猪蹄切小块,放于葱姜上;

第3步:将鸡切成均匀小块,放入荷叶中;

第4步:羊肚菌浸泡,杏鲍菇切片,白玉菇清洗干净,一起放入荷叶中;

第5步:依次加入蚝油、少许盐和糖以及小碗大半碗的花雕酒;注意!大半碗全部倒进去哦,一滴水也不用加了!

第6步:包起来,上锅蒸30分钟即可(也可以用电饭煲的预约功能哦!)

我是秘诀:

1、做这道荷叶鸡不适合用三黄鸡哦,肉质太嫩容易蒸烂,而且香味不够足;最好选用两斤左右的竹林鸡,口感鲜嫩香气浓郁。

2、羊肚菌:是世界公认的著名珍稀食药兼用菌;它因菌盖部分凹凸成蜂窝状,形态酷似翻开的羊肚而得名。其香味独特,营养丰富,富含多种人体所需的氨基酸和有机锗,具有补肾、壮阳、健脑,提神等功效;尤其抗癌作用明显,对肿瘤细胞有强烈的抑制作用。

虽然羊肚菌身价听起来有点高,要80~100一斤,但是因为它的分量很轻,所以像这道菜我们用上个7、8个,也就10块钱左右,完全可以接受吧?

3、花雕酒是这道菜的调味重点哦——加入小碗大半碗的花雕酒,一滴水都不要加,蒸出来鲜香四溢呢!

4、上班族可以利用电饭煲的预约功能,想吃酥一点的可以蒸40分钟,想吃有点咬劲的,蒸30分钟就够了。

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