我在奶茶店工作了3个月,总结出这20点心得

作者:   时间:2019-10-03 13:36

原标题:我在奶茶店工作了3个月,总结出这20点心得

这是一位在奶茶店从培训生做起的店员,工作3个月的时间里,总结出的一些心得及一些小吐槽,挺真实的,希望对从事奶茶有关工作的人有用,仅供参考~

1、奶茶店的卫生一定要搞好!除了看得见的区域,一些细节角落也要注意。每周一定要固定时间至少清扫一次吧台、冰箱、制冰机等设备的下面,因为这里很可能藏着撒漏的果酱、布丁粉、变质的水果。

2、开店时,一定要先打开开水机,否则会影响煮茶、煮珍珠等工作。煮珍珠时,珍珠倒进去时要搅拌2分钟,不然容易粘在锅底。煮布丁倒入容器冷却时,一定要搅拌2分钟左右,不然布丁内部会有小斑点;而且一定要用滤网滤去上面的白沫子,这样布丁表面才好看。

3、很多时候,开张第一杯卖的都是珍珠奶茶,但往往珍珠都没煮好,但顾客也愿意等一会。所以不再怀疑那些排2小时队买奶茶的事情,有些人真的挺有时间。

4、经常遇到东西还没准备好,就有好几个人来问有没有,耽误工作进度不说,还让人心烦。等东西都准备好了,有时可能一个小时都没顾客进来。

5、冰铲千万别放在制冰机里,很容易被埋在里面。不要用钢丝球洗器具,掉下的钢丝到了饮料里麻烦就大了。同理,如果有杯子破损,要检查一下有没有塑料渣落在其他被子里。

6、卖黑糖珍珠的时候,一定提醒顾客要搅拌几下再喝,要不然甜翻。

7、店里要有漏勺,布丁、仙草冻、椰果里有水,用漏勺就不用担心把水舀进杯子里。

8、把饮品倒入杯子里时,即使里面还剩了一些,也只能倒到出杯线。过多容易影响封口。

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9、做外卖冰饮时,一定要用封口膜,然后加盖子。热饮的封口膜要打一个小孔,然后加盖,最好都缠上透明胶带。

10、做活动促销时一定要统一好话术,比如买一送一,送的是买的饮料,还是同价位的饮料,还是比任意饮料。

11、有一大堆人挤过来点单,要做的第一件事是指引他们排队;如果这些人相互认识,可以让他们统一意见后,由一人来点单。

12、没有原料制作的产品一定记得在外卖软件上下架,打电话告诉对方换产品或退单,很耽误时间,而且还有可能被脾气不好的人数落一顿。

13、忙不过来时,收银员要等到把所有顾客的单点完再帮忙。因为帮忙制作产品时,会让排队等点单的人感觉受了冷落。

14、顾客催单时,收银员一定要帮顾客催一下制作产品的人。制作产品的人别慌乱,因为这句话只是安抚焦灼等待的顾客。

15、外卖平台有差评时,尽量说抱歉的话就好,解释太多或者和他们理论,会遭到更多的攻击。

16、店内要准备一支记号笔,用处很多,比如在外卖袋上写单号,仓库原料箱上标记……

17、忙完一个高峰时,不要想着马上休息,赶快检查缺不缺原料,及时补足。否则下一个高峰来临,会手忙脚乱。

18、遇到不好解决的问题,或者不会回答的,就用“我不是老板,不知道!”来回答。

19、下雨天备料可以是平时的2/3或一半。

20、在奶茶店工作时觉得白水最好喝,但喝了几天白水之后,又会突然想念奶茶的味道,再喝时觉得挺好喝。